La carte
Onze pains,
et rien d'autre.
La carte ne change pas. Ce qui change, c'est la farine, selon la mouture que le moulin nous livre.
Les pains au levain
Miche de campagne
6,80 €T80 de meule, 1,2 kg. Croûte très cuite, mie souple. Se garde quatre jours.
Demi-miche
3,60 €La même, coupée. Pour ceux qui vivent seuls et n'aiment pas jeter.
Pain de seigle
5,40 €Dense et acidulé. Pour le fromage et le poisson fumé. Une semaine de conservation.
Pain aux graines
6,20 €Lin, tournesol, sésame, torréfiés la veille.
Petit épeautre
7,10 €Farine de Haute-Provence. Fabriqué le mardi et le vendredi seulement.
Les pains du jour
Baguette de tradition
1,40 €Pointée douze heures. Deux cuissons : 7 h et 16 h 30.
Ficelle
0,95 €Beaucoup de croûte, peu de mie.
Pain de mie au beurre
4,80 €Moulé, sans additif. Pour les enfants et les croque-monsieur.
Viennoiseries et sucré
Au beurre de Charentes,
tourées à la main.
Croissant
1,45 €Pain au chocolat
1,65 €Chausson aux pommes
2,20 €Tarte du jour
3,40 €Selon le marché. Rarement deux fois la même dans la semaine.
Kouign-amann
2,90 €Le samedi uniquement. Il part avant onze heures.
Sur commande,
deux jours à l'avance.
Grandes miches de 2 kg, pains sans sel, plateaux de viennoiseries. Par téléphone, pas par formulaire : on préfère savoir pour quand et pour combien.
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